Трифосфат натрия

Описание:

Это соль триполифосфорной кислоты Na₅Р₃О₁₀. Является пищевым стабилизатором, более известным как Е451.

Фосфаты ослабляют электростатическое взаимодействие внутри актомиозинового комплекса. Только фосфаты могут расщеплять актин и миозин, и это является главной причиной распространения фосфатов.

Практически все пищевые фосфаты и их смеси, которые используются мясоперерабатывающей и рыбной промышленности, имеют щелочную реакцию. Добавка щелочных фосфатов в мясо и рыбу приводит к росту pH, и как следствие, к увеличению влагосвязывающего свойства белков.
 

ПРИМЕНЕНИЕ

Применяют тринатрийфосфат:
- в энергетике для промывки трубопроводов и для водоподготовки;
- в целлюлозно-бумажной промышленности как отбеливатель бумаги;
- в пищевой промышленности;
- при производстве синтетических моющих и чистящих средств;
- как ПАВ в производстве цементов и при бурении скважин;
- в буровых растворах в составе комплексной полимерной добавки к низкосортным глинам и порошкам;
- для технических целей в машиностроительной, станкостроительной промышленности, где требуется обезжиривание или подготовка поверхностей для дальнейшей обработки (покраски, гальваники и т.д.);
- в качестве антинакипина. Концентрация рабочего раствора 0,3 - 10 г/литр;
- для замачивания и стирки белья. Концентрация рабочего раствора 10-15 г/литр. Температура рабочего раствора 30 - 50 °С;
- для стирки и обезжиривания спецодежды, при мытье посуды и во всех случаях, где требуется обезжиривание.